「じゃがいもを主食にすると、健康的で魅力的な選択肢になりそうですね。」「価格もお米より手頃で、検討の余地がありそうです。」
世界中、ドイツをはじめとする国々では、じゃがいもが主食として親しまれています。
じゃがいもを主食にすることの利点や欠点は何でしょうか？
この記事を読んで、じゃがいも生活についてより理解を深め、是非取り入れてみましょう！
じゃがいもを主食にするメリット
主食としてじゃがいもを選ぶメリットは、以下の3つが挙げられます。
栄養が豊富
じゃがいもは、人間の成長に不可欠な炭水化物の一つです。世界各国で主食とされる理由の一つでもあります。また、じゃがいもには食物繊維やビタミンC、カリウム、マグネシウム、鉄、亜鉛などの栄養素が豊富に含まれています。これらを日々摂取することで、健康的な体を維持することができます。
様々な調理が可能
じゃがいもは歴史を通じて世界中で親しまれており、様々な料理に使用されています。家庭料理から高級料理まで、その用途は多岐にわたります。日本でも肉じゃがやコロッケ、カレーライス、ポテトサラダなど、多彩な料理に利用され、飽きることなく食べることができます。
1年中安定して調達できる
主食として選ぶには、1年を通じて手頃な価格で入手できることが重要です。じゃがいもはあらゆる地域で栽培され、長期間保存が可能なため、年中スーパーで手に入れることができます。また、購入後は常温で保管しても1ヶ月ほど持ちますので、大量に買っても無駄になりにくいという利点もあります。
じゃがいもを主食にするデメリット
じゃがいもを主食にする際の主なデメリットは、以下の2つが挙げられます。
糖質が多い
じゃがいもは、野菜の中でも糖質が比較的多い食材です。特にでんぷんが豊富に含まれており、そのため血糖値を急激に上昇させる可能性があります。このため、糖尿病などの方は摂取量に注意が必要です。
毒素を含む可能性がある
じゃがいもには、ソラニンやチャコニンといった毒素が含まれています。これらの毒素は主にじゃがいもの芽や葉、茎、皮に存在しています。十分な調理を施せば問題はありませんが、未調理のままであれば健康被害を引き起こす可能性があります。特に、ソラニン中毒の症状としてはけいれんや下痢、頭痛などが挙げられます。
これらの毒素の生成を防ぐためには、じゃがいもの適切な保存方法が重要です。光を遮断し、涼しい場所で保存することが大切です。また、じゃがいもが緑色に変色していたり、芽が出始めている場合は、その部分に毒素が集中している可能性が高いので、食べる際には注意が必要です。
じゃがいもの栄養素
じゃがいもは、その栄養価の高さから、世界各国で古くから主食として親しまれてきました。
具体的に言えば、中くらいのサイズのじゃがいも1個には、1日に必要なビタミンCの半分、食物繊維の3分の1、そしてカリウムの半分以上が含まれています。
さらに、じゃがいもにはポリフェノールなどの抗酸化物質も含まれており、健康維持に寄与すると考えられています。
主な栄養素としては、
炭水化物：じゃがいもは主食としての役割を果たし、体にエネルギーを供給します。
食物繊維：消化を助け、コレステロール値を下げる効果があります。
ビタミン・ミネラル：ビタミンC、カリウム、鉄分などを豊富に含み、他にもビタミンB6、葉酸、マグネシウムなども含まれています。
抗酸化物質：抗酸化作用のあるフラボノイドやカロテノイドが含まれ、健康に多くの利益をもたらします。
じゃがいもが主食の国
じゃがいもは世界各国で主食として親しまれています。その起源は南米アンデス地方にあり、ペルーでは何千年も前から主食として重要視されてきました。
ペルーでは、数百種類ものじゃがいもが栽培され、パパパアラフアンカイナ（じゃがいものスパイシーなチーズソース）やロモ・サルタード（牛肉のじゃがいも炒め）など、多くの伝統料理に使われています。
アイルランドにおいては、16世紀にじゃがいもが伝来し、特に貧しい階層に普及しました。今日でもアイルランドの食文化ではじゃがいもが中心的な位置を占め、マッシュポテトやコルキャノン（キャベツやケールが入ったマッシュポテト）などが愛されています。
ドイツでは、ポテトサラダやポテトフライ、カルトッフェル（ポテトのパンケーキ）など、数々の伝統料理に使われています。また、お肉やソーセージと一緒に副菜として提供されることもあります。
ポーランドでは、さまざまなトッピングを添えて提供される場合が多く、サワークリームやチーズ、ソーセージなどと組み合わせられます。また、ピエロギ（ジャガイモとチーズが入った餃子）やコピツカ（ジャガイモの餃子）などの伝統料理でもじゃがいもが大活躍しています。
じゃがいもを主食にするのに向いている人
じゃがいもを主食にするのに向いている人として、以下の特徴が挙げられます。
食費を抑えたい人
じゃがいもは、他の炭水化物と比べて価格が安く、食費を節約したい人にとっては適した食材です。
また、大量に購入しても保存が効くため、スーパーの特売などで一度にまとめ買いすることもできます。
自給自足したい人
じゃがいもは、どのような土地でも育てやすい特徴があります。
他の穀物と比べて栽培が難しくないため、田舎で自給自足の生活を送りたい人にとって、手軽に育てられる炭水化物として理想的です。
主食にするならまとめ買いがおすすめ
じゃがいものまとめ買いは、コスパの良さと自宅への便利さから多くの人に利用されています。特に主食として利用する場合、じゃがいもを相当なスピードで消費することになります。そのため、毎回買い物に行く必要がありますが、じゃがいもは思ったよりも重いため、その買い物自体が重労働となります。
まとめ買いすることで安く購入できるのも大きなメリットです。一般的なじゃがいもの相場は、450円/1kgと言われています。なのでこの商品は、平均価格の40%オフという破格の安さなのです。しかも北海道産なので品質面も安心です。
ただし、注意が必要なのが、本商品は「訳あり」とあるように、傷があったり、サイズが小さいことがあります。要は訳あってスーパーには並べられなかったものを安く売っているということです。サイズが小さいため、一部の料理には向かない場合もありますが、その点が気にならない人には一押しです。
人気の商品であるため、届くまでに時間がかかる場合がありますので、興味がある人は早めの購入がおすすめです。
じゃがいもに関するよくある質問
じゃがいもの皮は食べられますか？
はい、食べられます。じゃがいもの皮には食物繊維や他の栄養素が豊富に含まれています。ただし、調理前にしっかり洗って汚れや農薬を取り除くことが重要です。
じゃがいもの保存方法は？
じゃがいもは涼しく乾燥した場所で常温保存するのが最適です。冷蔵庫に入れるとでんぷんが変化し、味や食感が劣化する可能性があるため注意が必要です。また、光に当たると緑色に変色し、苦味が出ることがあるので、暗い場所で保存しましょう。
じゃがいもは冷凍できますか？
はい、冷凍保存は可能ですが、解凍すると食感が変わる可能性があります。柔らかくなるため、硬い食感が必要な料理には向かなくなることがあります。冷凍する前に洗ってから適切な大きさに切り、お湯で2-3分ゆがいてから冷まして冷凍すると良いでしょう。
まとめ：じゃがいもを主食にするのはデメリットもあるがアリ
本記事では、じゃがいもを主食にするメリットとデメリットについて解説しました。
日本ではあまり馴染みがありませんが、世界各国ではじゃがいもを主食として食べる国が多く存在します。
特に食費の面でも経済的であり、試しに数日間だけでも主食として取り入れてみることは、興味深い試みかもしれません。じゃがいもの栄養価や料理のバリエーションを体験することで、新たな食生活の可能性が広がるかもしれません。
